Clos La Marche Monopole

MERCUREY

Grand Vin de Bourgogne

39,50€ / bottle, 75 cl

VIN ISSU DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE ET CERTIFIÉ PAR ÉCOCERT

Clos La Marche se caractérise par une grande minéralité, élégance et légèreté. D’une robe grenat aux reflets pourpres, son nez exhale des arômes de fruits rouges. La première impression en bouche est digne d’un premier cru, la finale, longue et fraîche. Celle d’un vin équilibré, aux tanins soyeux. Il exprimera tout son tempérament aromatique en compagnie d’un pâté en croûte, d’une pièce de Charolais ou d’un fromage de Cîteaux et peut accompagner savoureusement un fondant au chocolat.

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TERROIR
Vinification & élevage

TERROIR

Vinification & élevage

Les vignes sont vendangées manuellement et la vinification s’opère en vendanges entières, à hauteur de 40%. La cuvaison dure entre 13 et 14 jours, au cours de laquelle ont lieu entre 4 et 6 pigeages au pied et quelques remontages. La fermentation 100% naturelle se fait à l’aide de levures indigènes, issues de nos terroirs. L’élevage, dans des caves souterraines, dure entre 12 et 13 mois. Il est réalisé en fûts de chêne français, neufs pour 25% d’entre eux, provenant de 4 tonneliers complémentaires.