2022

Les Plantenays

Rully

Grand Vin de Bourgogne

36,50€ / bottle, 75 cl

VIN ISSU DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE ET CERTIFIÉ PAR ÉCOCERT

Cette cuvée Rully Les Plantenays se pavane en robe d’or et de lumière. Son nez respire des arômes flatteurs de fleurs blanches et d’amandes. Sa fraîcheur élégante en bouche est soulignée par de fines notes d’agrumes confits et de noisette grillée, apportant une finale harmonieuse et longue, relevée par une délicate minéralité.

Il mettra en valeur des coquilles Saint-Jacques ou une poularde de Bresse et agrémentera idéalement un Comté affiné 24 mois ou, pour les bouches plus sucrées, une tarte aux myrtilles.

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TERROIR
VINIFICATION & ÉLÉVAGE

TERROIR

Climat situé dans une Combe, dont le potentiel pressenti s’est pleinement révélé à force de travail, Les Plantenays bénéficie d’une exposition alternée : une partie de la parcelle voit le soleil au lever quand l’autre en profite au couchant. Cépage 100% Chardonnay, ses vignes, d’une grande mixité d’âge (des vignes de 30-35 ans sur 1 ha, des plants de 9 ans sur 80 ares et de 5 ans sur 60 ares), s’épanouissent sur un sol caillouteux et marneux de calcaire tendre. Elles connaissent une maturité tardive et donnent des vins vifs dotés d’une belle tension.

VINIFICATION & ÉLÉVAGE

Les vignes sont vendangées manuellement. Le pressurage se fait délicatement, de manière très lente et en vendange entière. La fermentation 100% naturelle se fait à l’aide de levures indigènes, issues de nos terroirs. L’élevage dans des caves souterraines dure 12 mois, sans batonnage. Il est réalisé en fûts de chêne français, neufs pour 31% d’entre eux, sélectionnés auprès de 4 tonneliers complémentaires. Le soutirage se fait par gravité pour préserver la qualité du vin.