Plus qu’une définition, le « Savoir-Terre » est un concept, une notion qui met l’accent sur la connaissance profonde et intime de la terre, des sols et des écosystèmes naturels.
Il s’agit d’une approche qui reconnaît l’importance de comprendre et de respecter les cycles naturels, les interactions entre les différents éléments de l’environnement et les caractéristiques spécifiques des terroirs.
Le « savoir-terre » englobe non seulement les connaissances scientifiques sur les sols, la géologie, la microbiologie et l’écologie, mais aussi les savoirs traditionnels et locaux transmis de génération en génération par les agriculteurs, les viticulteurs et les communautés qui ont développé une relation étroite avec leur environnement naturel.
Ce concept met en lumière l’importance de cultiver la terre de manière responsable, en prenant en compte les besoins à long terme de l’écosystème et en favorisant la durabilité environnementale. Il souligne également l’importance de valoriser les connaissances traditionnelles et locales dans la gestion des ressources naturelles et dans la production alimentaire.
