Le Chardonnay est l’autre grand cépage de la Bourgogne avec le Pinot Noir dont il est le descendant.
Il tiendrait son nom du village de Chardonnay, dans le Haut-Mâconnais et c’est la raison pour laquelle cette commune viticole peut, avec vingt-six autres villages, mentionner Mâcon-Chardonnay sur l’étiquette de ses vins.
Le Chardonnay s’adaptant facilement à son environnement, il est l’un des cépages les plus plantés au monde et représente 51% des vignes cultivées en Bourgogne
Le Chardonnay est un cépage blanc aux petites grappes allongées ; aux grains aérés qui se parent d’une magnifique couleur jaune doré lors de la véraison alors que les feuilles restent d’un vert plutôt soutenu. C’est un cépage précoce, ce qui le rend sensible aux gelées de printemps de plus en plus fréquentes ces dernières décennies.
Le Chardonnay est à l’origine de la renommée des grands vins blancs de la Côte de Beaune, de la Côte Chalonnaise, du Mâconnais et de Chablis.
Chez Domaine MIA, notre Chardonnay est un vin issu de notre parcelle de Bourgogne Côte Chalonnaise « Joli Bois » qui se situe à Mercurey.
