L’alcool contenu dans le vin provient en premier lieu de la fermentation des sucres naturels contenus dans le raisin mais sa teneur peut également être augmentée par l’ajout de sucre ; on n’appelle cela la chaptalisation.
Pour un vin blanc sec, la fermentation sera poursuivie jusqu’à la disparition totale des sucres. Alors que pour un vin moelleux ou liquoreux, la fermentation sera interrompue précocement afin d’obtenir un vin plus doux.
La teneur en alcool fait partie des obligation légales et en ce sens est toujours indiquée sur l’étiquette sous forme de pourcentage.
