Certains Climats font référence aux combes, ces vallées encaissées ou au contraire évasées dessinées par la fonte des glaciers il y a plus de 20000 ans. C’est le cas, par exemple, de Puligny-Montrachet Premier Cru, Les Combettes, Mercurey Premier Cru, Les Combins…
D’autres font référence à la nature des sols que se soit à travers la notion de “perrières” qui s’applique particulièrement pour les parcelles situées à proximité des anciennes voies empierrées. Ou toutes les dénominations autour de noms comme « Les Crais », « Les Chailles » qui font aussi référence à la pierre abondante sur certains terrains.
La végétation et la vigne en particulier sont également très présentes dans les noms de climats. C’est le cas du genévrier, qui se plaît particulièrement sur les terres calcaires de Bourgogne. Ainsi à Meursault, le Climat Genevrières comprend plusieurs lieux-dits, dont les parcelles Les Genevrières Dessus, Les Genevrières Dessous.
Quant à la vigne, les jeunes plantations sont à l’origine nommées « plantes » et donnent ainsi naissance à des climats comme les Plantelles sur la commune de Couchey.
Bien-sûr, le patrimoine architectural inspire énormément de climats. Que se soient les constructions avec toutes les déclinaisons autour du nom de “chazal” qui désigne le domaine agricole avec ses bâtiments, comme Aux Cheusots ou Echézeaux , par exemple ou les chemins avec comme meilleur exemple, le lieu-dit La Romanée à Chassagne-Montrachet est situé au bord de la voie romaine.
Témoignages également des prestigieux propriétaires qui ont occupé ses terres, les Clos délimitaient autrefois les propriétés des seigneurs, des Ducs de Bourgogne ou des Rois de France. C’est le cas du Clos de Vougeot, Climat rendu célèbre par les moines de l’abbaye de Cîteaux.
Mais les climats racontent aussi l’histoire des hommes et des femmes qui ont travaillé la vigne depuis plus de 2000 ans. C’est le cas de La Corvée qui désigne les journées de travail gratuit et obligatoire que les vassaux devaient à leur seigneur pour accomplir notamment les tâches saisonnières importantes, telles que les vendanges.
