Appellation / AOC Appellation d’Origine Contrôlée
L’appellation indique une origine géographique de production. La Bourgogne compte 84 appellations AOC ! Des plus connues comme l’appellation Nuits-Saint-Georges ou Chassagne-Montrachet aux plus confidentielles et néanmoins de haute qualité comme Irancy ou Corton. AOC est un acronyme qui signifie Appellation d’Origine Contrôlée. Elle garantit les caractéristiques d’un vin, à savoir : L’origine du terroir […]
Arômes
Les arômes sont tout d’abord une sensation : celle que l’on éprouve lorsque les principes odorants d’un vin viennent effleurer nos narines et se mélangent au goût dès que le vin atteint notre palais. Pour une dégustation de vin, on parle également de bouquet. Les arômes développent des notes variées qui rappellent les fruits frais […]
Biodynamie
La biodynamie est une approche agricole qui considère l’exploitation agricole comme un écosystème autonome, interagissant avec les forces naturelles environnantes. Elle repose sur les principes énoncés par Rudolf Steiner au début du XXe siècle et vise à favoriser la santé des sols, des plantes et des animaux en utilisant des méthodes agricoles holistiques. Elle a […]
Bourgogne (vin de Bourgogne)
La région Bourgogne abrite depuis des siècles l’un des vignobles les plus réputés au monde.
Carafage
Le carafage provient du verbe « carafer » qui consiste à aérer le vin, à l’oxygéner en le versant dans une carafe à vin.
Cave
Chacun connait ce qu’est une cave et beaucoup en ont une au sous-sol de leur maison ; Néanmoins, savez-vous que ce terme prend une toute autre signification dans le domaine de la viticulture ?
Cépage
Le cépage correspond au type de vigne ou variété de raisin utilisé pour l’élaboration d’un vin.
Chardonnay
Le Chardonnay est à l’origine de la renommée des grands vins blancs de la Côte de Beaune, de la Côte Chalonnaise, du Mâconnais et de Chablis.
Climats
La Bourgogne est l’une des rares régions viticoles au monde à associer à ce point le vin à la terre qui le produit. Cela a donné naissance à une notion toute bourguignonne : Les climats.
Climats – Origine des noms
Les origines des noms des Climats sont très anciens. Qu’ils fassent référence aux combes, à la nature des sols, au patrimoine architectural ou au travail des hommes et des femmes depuis plus de 2000 ans
