Abécédaire des vins de Bourgogne

En Bourgogne, les termes « clos » ou « clos monopole » peuvent être protégés par des appellations d’origine contrôlée (AOC) ce qui signifie que seuls les vins produits à partir de raisins cultivés dans ces clos peuvent porter ces désignations spécifiques.

La Côte Chalonnaise est une région viticole située en Bourgogne. Elle est située au sud de la célèbre Côte d’Or et au nord du Mâconnais.

Si l’on parle souvent de l’art de la dégustation d’un vin de Bourgogne, c’est sans doute parce qu’il sollicite tous nos sens pour déguster pleinement un bon vin !

L’élevage pratiqué dans les caves bourguignonnes, en cuves ou en fûts de chêne, participe à l’amélioration et au vieillissement des vins.

L’alcool contenu dans le vin provient en premier lieu de la fermentation des sucres naturels contenus dans le raisin mais sa teneur peut également être augmentée par l’ajout de sucre ; on n’appelle cela la chaptalisation.

Pour l’élevage du vin, le fût de chêne est un choix qui se fait principalement en fonction de l’intention que veut donner le vigneron aux notes aromatiques finales que portera le vin.

Fondés au XVè siècle, les Hospices de Beaune sont à l’origine un Hôtel-Dieu. De nos jours, les hospices de Beaune sont devenus l’un des emblèmes majeurs de la Bourgogne attirant chaque année de nombreux visiteurs.

Le Jéroboam correspond à une taille de bouteille qui peut contenir en Bourgogne 3 litres de vin. Son nom vient de deux rois d’Israël qui ont régné au premier millénaire avant J.C.

D’un point de vue Œnologique pur, la longueur en bouche est la durée de la persistance des arômes dans votre bouche.

Mercurey est une appellation d’origine contrôlée (AOC) située dans la région viticole de Bourgogne et l’une des plus importantes de la Côte Chalonnaise. Elle est principalement connue pour la production de vins rouges à partir du cépage Pinot Noir.