Le terme millésime est utilisé pour désigner l’année de production d’un vin ou d’une récolte. Plus spécifiquement, il indique l’année de la vendange des raisins utilisés pour produire ce vin.
Les vins de Bourgogne sont connus pour leur sensibilité aux variations de millésime, ce qui signifie que chaque année produit des vins avec des caractéristiques différentes. Cette sensibilité est due aux conditions climatiques changeantes d’une année à l’autre, qui influencent la maturation des raisins et par conséquent, le profil aromatique, la structure et la qualité du vin.
Les vignerons bourguignons attachent donc une grande importance à l’année de production, le fameux millésime lorsqu’ils décrivent leurs vins, car cela donne des indications sur le style et la qualité du vin en bouteille. Par exemple, une année chaude peut produire des vins plus riches et plus concentrés, tandis qu’une année plus fraîche peut donner des vins plus délicats et élégants.
Ainsi, les connaisseurs de vins de Bourgogne prêtent souvent une attention particulière aux millésimes lorsqu’ils choisissent ou dégustent ces vins.
Il est difficile de désigner de manière absolue les meilleurs millésimes de Bourgogne, car cela peut varier en fonction des régions spécifiques, des appellations et même des préférences individuelles en matière de style de vin. Cependant, certains millésimes sont généralement considérés comme exceptionnels en Bourgogne. Par exemple, le millésime 2019 est souvent salué pour la qualité exceptionnelle de ses vins blancs et rouges, avec une belle concentration de fruits et une acidité équilibrée.
Attention toutefois à ne pas se laisser guider uniquement par les années, car certains producteurs peuvent avoir réussi à produire des vins exceptionnels même dans des années considérées comme plus difficiles. Il est donc toujours judicieux de déguster différents vins pour découvrir vos préférences personnelles.
