L’œnologie est l’étude et la science du vin et de la vinification.
Elle englobe un large éventail de connaissances et de compétences liées à la production de vin, depuis la culture des vignes jusqu’à la dégustation des vins. Les œnologues sont des experts dans ce domaine et ils peuvent être impliqués dans divers aspects de la production viticole, y compris la sélection des cépages, la gestion des vignobles, les techniques de vinification, le contrôle de la qualité, et l’analyse sensorielle des vins.
L’œnologie comprend également l’étude des facteurs qui influent sur la qualité et le caractère du vin, tels que le terroir (les conditions géographiques et climatiques), les techniques de culture des vignes, les méthodes de vinification, l’utilisation des levures et des enzymes, ainsi que les processus de vieillissement et de stockage.
