Qualité

La qualité est un aspect fondamental dans la production des vins de Bourgogne.
En viticulture, elle englobe la sélection rigoureuse des cépages, le choix optimal des parcelles, la gestion méticuleuse du vignoble (pratiques culturales, travail du sol, taille, etc.) et la récolte au moment optimal de maturité des raisins.
En vinification, elle se traduit par des processus minutieux visant à préserver les caractéristiques uniques des raisins, à travers des méthodes de vinification adaptées à chaque terroir et à chaque millésime. La qualité des vins de Bourgogne est également évaluée à travers des critères organoleptiques, incluant l’équilibre, la complexité aromatique, la structure et la longueur en bouche.
Les appellations d’origine contrôlée (AOC) jouent un rôle crucial dans la garantie de la qualité exceptionnelle des vins, en établissant des normes strictes de production et de dégustation spécifiques à chaque terroir.