La Bourgogne est l’une des rares régions viticoles au monde à associer à ce point le vin à la terre qui le produit. Cela a donné naissance à une notion toute bourguignonne : Les climats.
La Bourgogne en compte plus de 1200 à travers la Côte de Nuits et la Côte de Beaune !
Le climat traduit tout à la fois les particularités d’une terre, une géologie mais aussi une certaine nature environnante ou une exposition aux éléments ; puisque chaque ingrédient participe à la typicité et à la qualité du vin qui y sera produit.
Les Climats racontent aussi l’histoire des hommes et femmes de Bourgogne et portent l’empreinte d’un authentique caractère régional acquis au fil de plus de 20 siècles de viticulture en Bourgogne.
D’ailleurs, lorsqu’on se penche sur les noms des Climats on comprend combien ils témoignent de la longue histoire du vignoble bourguignon depuis le Moyen Âge, qu’ils se réfèrent à l’environnement naturel, au patrimoine ou au savoir-faire des hommes.
Un climat correspond donc à une parcelle sur laquelle un seul cépage est cultivé et vinifié séparément. Le savoir-faire du vigneron permettra au vin d’exprimer toute la personnalité de son climat allant jusqu’à lui donner son nom.
Connaitre les Climats s’est comprendre ce qui donne son identité si singulière aux vins de Bourgogne.
