Si l’on parle souvent de l’art de la dégustation d’un vin de Bourgogne, c’est sans doute parce qu’il sollicite tous nos sens pour déguster pleinement un bon vin !
La dégustation débute toujours par le regard qui apprécie d’abord la couleur que l’on nomme également la robe d’un vin. Rouge ou blanc, les nuances sont multiples : rouge violet, grenat, rubis… pourpre pour les rouges, or vert, paille, doré, ambré… pour les blancs.
Puis on commence à humer le vin, c’est-à-dire sentir toutes les nuances de parfums qui s’en dégagent, notamment en l’aérant dans le verre.
Vient enfin la dégustation à proprement parler, lorsque les arômes se mêlent au goût pour une expérience unique qui dévoile toute la typicité du vin que vous venez de déguster.
