D’un point de vue Œnologique pur, la longueur en bouche est la durée de la persistance des arômes dans votre bouche.
En effet, les arômes diminuent de manière progressive et la sensation de persistance peut varier selon les vins ou les personnes qui dégustent…
Néanmoins, les œnologues et les bons amateurs arrivent à quantifier ce moment où les arômes sont encore perceptibles à un niveau élevé et appellent cela la longueur en bouche.
La longueur en bouche est également une caractéristique importante, avec la couleur et les arômes, dans la qualification de la nature et des qualités d’un vin. En effet, une bonne longueur en bouche qualifie souvent un vin de bonne qualité.
