L’alcool contenu dans le vin provient en premier lieu de la fermentation des sucres naturels contenus dans le raisin mais sa teneur peut également être augmentée par l’ajout de sucre ; on n’appelle cela la chaptalisation.
Pour l’élevage du vin, le fût de chêne est un choix qui se fait principalement en fonction de l’intention que veut donner le vigneron aux notes aromatiques finales que portera le vin.
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