La qualité est un aspect fondamental dans la production des vins de Bourgogne. En viticulture, elle englobe la sélection rigoureuse des cépages, le choix optimal des parcelles, la gestion méticuleuse du vignoble (pratiques culturales, travail du sol, taille, etc.) et la récolte au moment optimal de maturité des raisins. En vinification, elle se traduit par […]
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