Le terroir de Bourgogne est très spécifique et hautement valorisé dans le monde viticole en raison de plusieurs caractéristiques distinctives :
- La diversité des sols : La Bourgogne est réputée pour sa grande diversité de sols, résultant de son histoire géologique complexe. Ces sols variés contribuent à la complexité des vins produits dans la région. Le calcaire favorise souvent la finesse et la minéralité dans les vins blancs, tandis que les marnes peuvent apporter de la richesse et de la profondeur aux vins rouges.
- Le climat continental : La Bourgogne bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, mais il existe également des variations subtiles selon les zones spécifiques de la région influençant la maturité des raisins, l’acidité et la complexité des vins.
- L’importance des appellations et des climats : La Bourgogne est célèbre pour son système complexe d’appellations et de climats (lieux-dits), qui identifient les parcelles de vignobles individuelles. Chaque climat peut avoir des caractéristiques uniques en termes de sol, d’exposition au soleil et de microclimat.
- La tradition viticole et les pratiques de vinification: La Bourgogne a une longue histoire viticole et des pratiques traditionnelles de vinification qui sont transmises de génération en génération. Ces pratiques, qui incluent des techniques de culture des vignes et de vinification spécifiques à chaque appellation, contribuent à la singularité des vins de Bourgogne.
