1er Cru Les Vasées

Mercurey

Grand Vin de Bourgogne

46,00€ / bottle, 75 cl

WINE FROM ORGANIC FARMING - CERTIFIED BY ECOCERT

On a discreet mineral structure, this 1er cru Les Vasées is dense, with an aromatic power of black fruits coated with woody notes, in a garnet color. Its silky and elegant tannins mark a lasting finish. This wine is appreciated in its prime but can age beautifully. It will accompany “œufs en meurette” or calf sweetbreads. And so you don’t have to choose between cheese and dessert, it goes perfectly with a brie de Meaux with truffle and a tart Tatin.

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TERROIR
WINEMAKING & AGEING

TERROIR

Ce vin rouge 1er Cru provient de notre parcelle de 1,7 ha sur le Climat Les Vasées, exposé sud-est. Il tire son nom de la forme courbe en couloir du sol, résultat de l’érosion par l’eau. Celui-ci est marneux, profond, peu calcaire, chargé en petits cailloux d’un diamètre de 5 cm environ. Il accueille des vignes d’une quarantaine d’années, cépage 100% Pinot Noir, arrivant à maturité précocement, c’est une typicité de la zone. Cela donne des vins généralement puissants et un peu plus tardifs dans leur développement.

WINEMAKING & AGEING

Les vignes sont vendangées manuellement et la vinification s’opère en vendanges entières, à hauteur de 40%. La cuvaison dure entre 13 et 14 jours, au cours de laquelle ont lieu entre 4 et 6 pigeages au pied et quelques remontages. La fermentation 100% naturelle se fait à l’aide de levures indigènes, issues de nos terroirs. L’élevage, dans des caves souterraines, dure entre 12 et 13 mois. Il est réalisé en fûts de chêne français, neufs pour 25% d’entre eux, provenant de 4 tonneliers complémentaires.