1er Cru Les Vasées

Mercurey

Grand Vin de Bourgogne

42,50€ / bottle, 75 cl

VIN ISSU DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE ET CERTIFIÉ PAR ÉCOCERT

Sur une trame minérale discrète, ce 1er cru Les Vasées se révèle dense, d’une puissance aromatique de fruits noirs enrobés de notes boisées, dans une robe grenat. Ses tanins soyeux et élégants marquent une finale tenue. Ce vin s’apprécie en prime jeunesse mais peut vieillir en beauté. Il accompagnera des œufs en meurette ou des ris de veau. Et pour ne pas avoir à choisir entre fromage et dessert, il se marie parfaitement avec un brie de Meaux à la truffe et une tarte Tatin.

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TERROIR
VINIFICATION & ÉLÉVAGE

TERROIR

Ce vin rouge 1er Cru provient de notre parcelle de 1,7 ha sur le Climat Les Vasées, exposé sud-est. Il tire son nom de la forme courbe en couloir du sol, résultat de l’érosion par l’eau. Celui-ci est marneux, profond, peu calcaire, chargé en petits cailloux d’un diamètre de 5 cm environ. Il accueille des vignes d’une quarantaine d’années, cépage 100% Pinot Noir, arrivant à maturité précocement, c’est une typicité de la zone. Cela donne des vins généralement puissants et un peu plus tardifs dans leur développement.

VINIFICATION & ÉLÉVAGE

Les vignes sont vendangées manuellement et la vinification s’opère en vendanges entières, à hauteur de 40%. La cuvaison dure entre 13 et 14 jours, au cours de laquelle ont lieu entre 4 et 6 pigeages au pied et quelques remontages. La fermentation 100% naturelle se fait à l’aide de levures indigènes, issues de nos terroirs. L’élevage, dans des caves souterraines, dure entre 12 et 13 mois. Il est réalisé en fûts de chêne français, neufs pour 25% d’entre eux, provenant de 4 tonneliers complémentaires.