Vintage
Le terme millésime est utilisé pour désigner l’année de production d’un vin ou d’une récolte. Plus spécifiquement, il indique l’année de la vendange des raisins utilisés pour produire ce vin.
Œnologie
L’œnologie est l’étude et la science du vin et de la vinification. Elle englobe un large éventail de connaissances et de compétences liées à la production de vin, depuis la culture des vignes jusqu’à la dégustation des vins.
Œnotourisme
L’œnotourisme est une forme de tourisme axée sur la découverte des régions viticoles, des vignobles et de la culture du vin. Le mot en lui-même est la contraction d’œnologie (l’étude du vin) et de tourisme.
Ouvrée
En Bourgogne, une « ouvrée » est une ancienne unité de mesure utilisée pour décrire la superficie des vignobles. En général, une ouvrée équivaut à environ 0,285 hectare.
Paulée
La Bourgogne accueille la paulée la plus célèbre de France, dans la commune de Meursault ; elle est célébrée chaque troisième week-end de novembre.
Pinot Noir
Le Pinot Noir est l’un des 4 cépages de Bourgogne et l’un des plus répandus avec le Chardonnay puisqu’il représente 39,5% des cultures.
Rully
Le Rully est l’une AOC de Bourgogne, dans la région viticole de la Côte Chalonnaise. Cette appellation est principalement connue pour ses vins blancs issus du cépage Chardonnay.
Savoir Terre
Plus qu’une définition, le « Savoir-Terre » est un concept, une notion qui met l’accent sur la connaissance profonde et intime de la terre, des sols et des écosystèmes naturels.
Sélection massale
Dans le domaine de la viticulture, la sélection massale correspond à un procédé de sélection des plants de vigne. Elle implique la collecte de boutures à partir de plusieurs vignes dans un vignoble donné.
Sulfites
Les sulfites sont présents dans presque tous les vins, en tant que produit naturel de la fermentation alcoolique ou ajoutés en quantité variable selon le type de vin
