La biodynamie, méthode agricole respectueuse de l’environnement, gagne en popularité parmi les viticulteurs du monde entier. Si elle est adoptée par un nombre croissant de producteurs de vin, elle reste encore très rare en Bourgogne. Au Domaine Mia, nous sommes convaincus que cette approche offre des avantages considérables pour la qualité et la diversité des vins. Quels sont les bienfaits de la biodynamie sur le vin ? Eléments de réponse.
Tout d’abord, qu’est-ce que la biodynamie ?
La biodynamie est une méthode agricole fondée par le philosophe autrichien Rudolf Steiner dans les années 1920. Elle repose sur une vision holistique de l’agriculture, traitant le système agricole comme un organisme vivant et autonome.
Les principes de la biodynamie incluent l’utilisation de préparations naturelles, le respect des cycles lunaires et la préservation de la biodiversité.
De nos jours, Pascaline Lepeltier, MOF et meilleure sommelière de France est l’une des ferventes défenseures de la biodynamie. Elle décrit la biodynamie comme une agriculture en harmonie avec la nature, attentive aux cycles naturels et à l’équilibre écologique. En effet, le principe fondamental de la culture en biodynamie est de considérer le vignoble comme un organisme évoluant en interaction avec son environnement. Chaque élément de l’écosystème, y compris les plantes, les animaux et les sols, doit travailler en synergie pour maintenir la santé et la vitalité de l’ensemble.
Mais alors, quelle différence avec l’agriculture Bio ?
Contrairement à l’agriculture conventionnelle, les deux pratiques excluent l’usage de pesticides et d’engrais chimiques et poursuivent les mêmes objectifs de préservation des plantes et de la biodiversité par la mise en place de pratiques respectueuses des équilibres naturels.
En comparaison avec l’agriculture biologique, la biodynamie va encore plus loin dans l’objectif de produire un vin de manière aussi naturelle que possible et cela passe par la nature des intrants utilisés uniquement composées d’éléments 100% naturels et par une considération plus large de l’écosystème et de ses interactions.
Notamment, la biodynamie va considérer l’influence des cycles lunaires sur la croissance des plantes. Ainsi, certaines activités viticoles, telles que la taille, la plantation ou la récolte, sont planifiées en fonction des phases de la lune ou du soleil.
L’agriculture Biologique dispose de nombreux labels, en viticulture le label Ecocert certifie les pratiques sur les vignes et les vignobles.
En biodynamie, deux labels font référence : DEMETER et BIODYVIN.
Biodynamie : recouvrer la richesse nourricière des sols
Trop longtemps négligé ces dernières décennies, le sol est au cœur de l’attention portée à la culture en biodynamie afin de retrouver un sol vivant et sain.
Les techniques en biodynamie incluent la rotation des cultures, l’utilisation de composts bio et la promotion de la biodiversité pour maintenir et enrichir la qualité du sol. L’objectif est de créer un sol riche en micro-organismes qui soutiennent la santé et la résilience des vignes.
Savez-vous que le sol constitue l’un des plus grands réservoirs de biodiversité et de ressources génétiques de notre planète ?
La biodiversité, alliée de la réussite en biodynamie
Une autre composante essentielle de la biodynamie est la promotion de la biodiversité dans et autour des vignes. Les vignobles sont complétés par des haies, des arbres et des fleurs afin d’attirer une variété d’insectes bénéfiques et de pollinisateurs. Ils peuvent également intégrer des animaux comme des moutons ou des poules pour maitriser les mauvaises herbes et fertiliser naturellement le sol.
Cette biodiversité crée un écosystème équilibré où les ravageurs et les maladies sont naturellement contrôlés, supprimant ainsi le besoin de pesticides chimiques. Les sols riches en vie sont également mieux à même de fournir les nutriments nécessaires aux vignes, ce qui se traduit par des raisins plus riches en saveurs et en composants aromatiques. Les vins produits à partir de ces raisins reflètent donc davantage leur terroir, offrant des caractéristiques uniques et une complexité accrue.
Des entrants oui, mais naturels
Fortifier les plantations a toujours été un principe de culture afin d’améliorer les récoltes.
En biodynamie, les préparations sont des mixtures spécifiques à base de plantes, de minéraux et de matières organiques. Par exemple, la préparation 500 également connue sous le nom de bouse de corne ou la préparation 501 (silice de corne) sont appliquées pour améliorer la structure du sol et stimuler les processus biologiques. Ces traitements enrichissent le sol en micro-organismes et en humus, améliorant ainsi la structure du sol et sa capacité à retenir l’eau et les nutriments. En conséquence, les vignes sont plus résistantes aux maladies et aux conditions climatiques extrêmes, ce qui conduit à des raisins plus sains et de meilleure qualité.
La biodynamie : une éthique et une philosophie de vie
Au-delà des pratiques agricoles, la biodynamie implique une philosophie de vie qui prône le respect de la nature et l’harmonie avec l’environnement. Cela inclut une approche éthique de la pratique agricole, visant à produire des aliments sains et nutritifs tout en préservant les ressources naturelles pour les générations futures.
Les principes de la biodynamie sont bénéfiques pour la santé des vignobles, mais aussi pour la qualité des vins produits.
Biodynamie : Quels bienfaits sur le vin ? Biodynamie est un allié de qualité du vin
Les résultats sur la qualité du vin sont tangibles.
Concrètement, la viticulture biodynamique renforce l’équilibre, la complexité aromatique, l’harmonie, la finesse et la délicatesse des vins.
Les vins biodynamiques expriment plus authentiquement leur terroir et sur le plan gustatif, ils sont en général plus riches et les saveurs plus concentrées.
La vigne et les raisins ayant été optimisés dans leur croissance, le vin est doté d’un meilleur potentiel de garde.
Domaine Mia : chemin faisant vers la biodynamie
En Bourgogne, Domaine Mia fait partie des rares domaines viticoles à avoir opté pour la viticulture bio avec une certification Ecocert obtenue depuis plus de 10 ans.
Forts de cette base de compétences en agriculture biologique, nous nous sommes orientés petit à petit vers la biodynamie afin de proposer des vins toujours plus aromatiques et raffinés.
Nous avons déjà mis en place plusieurs pratiques dans nos vignes avec un travail de longue haleine effectué sur les sols qui ont enfin retrouvé une richesse propice au développement naturel des vignes et des raisins et c’est ainsi que nous avons obtenu le label DEMETER pour nos vignes en 2023.
Loin d’être un aboutissement, ces labels nous motivent à poursuivre nos efforts et nous continuons à développer toutes ces pratiques progressivement car c’est la Nature qui nous dicte son rythme.
Découvrez nos cuvées de vins Bio de Bourgogne et goûtez aux bienfaits de la biodynamie sur les vins.
