Clos
En Bourgogne, les termes “clos” ou “clos monopole” peuvent être protégés par des appellations d’origine contrôlée (AOC) ce qui signifie que seuls les vins produits à partir de raisins cultivés dans ces clos peuvent porter ces désignations spécifiques.
Côte Chalonnaise
La Côte Chalonnaise est une région viticole située en Bourgogne. Elle est située au sud de la célèbre Côte d’Or et au nord du Mâconnais.
Décanter
Vous allez déguster un vieux vin rouge ? Afin de déployer toute la subtilité de son bouquet (odeurs), décantez-le avant de le servir.
Dégustation
Si l’on parle souvent de l’art de la dégustation d’un vin de Bourgogne, c’est sans doute parce qu’il sollicite tous nos sens pour déguster pleinement un bon vin !
Elevage
L’élevage pratiqué dans les caves bourguignonnes, en cuves ou en fûts de chêne, participe à l’amélioration et au vieillissement des vins.
Fermentation
L’alcool contenu dans le vin provient en premier lieu de la fermentation des sucres naturels contenus dans le raisin mais sa teneur peut également être augmentée par l’ajout de sucre ; on n’appelle cela la chaptalisation.
Fûts de chêne
Pour l’élevage du vin, le fût de chêne est un choix qui se fait principalement en fonction de l’intention que veut donner le vigneron aux notes aromatiques finales que portera le vin.
Hospices de Beaune
Fondés au XVè siècle, les Hospices de Beaune sont à l’origine un Hôtel-Dieu. De nos jours, les hospices de Beaune sont devenus l’un des emblèmes majeurs de la Bourgogne attirant chaque année de nombreux visiteurs.
Irancy
Irancy est une appellation d’origine contrôlée (AOC) située dans la région viticole de Bourgogne, en France.
Jéroboam
Le Jéroboam correspond à une taille de bouteille qui peut contenir en Bourgogne 3 litres de vin. Son nom vient de deux rois d’Israël qui ont régné au premier millénaire avant J.C.
