LES ROCHELLES

Subtilement minérale, la cuvée LES ROCHELLES arbore une robe brillante aux reflets verts. Son nez intense et complexe dévoile des notes de fruits blancs et d'épices poivrées, quand sa bouche révèle une étoffe ample et riche avec une finale minérale et longue et une persistance aromatique flatteuse aux notes briochées.
"Nez croquant de fruits du verger, comme la pomme de variété oubliée et le coing. Notes juteuses de pêches et nectarines blanches liées à la trame epicée de poivre blanc et le zeste de citron vert.
Bouche fumée et finement ciselée, sensation délicate des saveurs dans l’expression de leurs pureté et fragilité, minéralité comme pièce centrale de l’architecture savamment équilibrée. Coquilles Saint-Jacques rôties , chips de sarrasin, sauce dieppoise au caviar et moules , fondue de poireaux crayons à l’estragon."
Notes de dégustation de notre millésime 2022 par Quentin Loisel, Chef Sommelier d'un restaurant deux étoiles à Paris.

"Nez minéral et boisé, de subtiles touches de fumée. Les nuances florales arrivent ensuite. D'une grande complexité, ce Mercurey ravit les papilles avec un bel éventail : fleurs blanches, citron confit, pain grillé, tension minérale, et une certaine onctuosité. Magnifique finale."
Notes de dégustation de notre millésime 2021 par ELLE A TABLE

Pour révéler pleinement l'expression d'un grand vin, le choix du verre de dégustation est primordial. Un verre de qualité supérieure offrira une grande surface d'aération, favorisant l'oxygénation du vin, tandis que son col resserré concentrera les arômes pour permettre une perception optimale des nuances olfactives et de la complexité aromatique. Par ailleurs, la maîtrise de la température de service est cruciale pour préserver l'intégrité du vin : idéalement autour de 13°C notre cuvée LES ROCHELLES. Même les plus belles cuvées perdront en subtilité si ces deux facteurs essentiels – verre et température – ne sont pas soigneusement respectés.