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2021

2021

Bourgogne Sans Sulfites ajoutés

Bourgogne
Vin de Bourgogne

28,00

28,00

VIN ISSU DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE ET CERTIFIÉ PAR ÉCOCERT

Ce Bourgogne émane d’un dialogue des plus sincères avec la nature. Sans sulfites ajoutés et sans compromis, il arbore une robe profonde et chatoyante. Le nez égraine des notes de fruits noirs agrémentées de parfums d’épices, que l’on retrouve en bouche où le fruit est charnu et suave de maturité, portées par des tanins mûrs.

Finesse et netteté signent la belle tension de ce vin qui n’a rien à cacher. Il s’accordera à merveille avec une planche de charcuterie, des côtes de porc grillées ou un fromage Charolais. Sa richesse aromatique résonnera également très bien avec un Tiramisu.

 

Stock limité

Victime de son succès, nouveau millésime à venir

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Les Sazenay est un Climat de la Côte Chalonnaise, sur lequel se situe notre parcelle d’une surface de 1,2 ha, exposé sud-ouest. Ses vignes, cépage 100% Pinot Noir, ont 50 ans d’âge moyen et s’épanouissent sur un sol de calcaires durs à chailles, petits cailloux siliceux arrondis.
Les vignes sont vendangées manuellement et la vinification s’opère en vendanges entières, à hauteur de 40%. La cuvaison dure entre 13 et 14 jours, au cours de laquelle ont lieu entre 4 et 6 pigeages au pied et quelques remontages. La fermentation 100% naturelle se fait à l’aide de levures indigènes, issues de nos terroirs. L’élevage, dans des caves souterraines, dure environ 7 mois. Il est réalisé en fûts de chêne français, neufs pour 25% d’entre eux, provenant de 4 tonneliers complémentaires.
Le faible niveau des pluies et un été très chaud ont donné des raisins d’une magnifique maturité dans des volumes restreints pour ce millésime 2019, profilant un vin généreux, gourmand et solaire.

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