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2021

2021

Le Clos des Montaigus

MERCUREY 1ER CRU
Grand Vin de Bourgogne

89,00

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VIN ISSU DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE ET CERTIFIÉ PAR ÉCOCERT

Le Clos des Montaigus compte parmi les cinq 1ers Crus historiques de l’appellation Mercurey depuis 1944. Nos raisins de Pinot noir sont les fruits de toutes jeunes vignes plantées en 2017 sur ce terroir séculaire travaillé manuellement, écartant toute forme de mécanisation et en suivant les préceptes de la biodynamie.

Chaque goutte de ce vin est le résultat d’une vinification intégrale, une approche singulière et artisanale, réservée à des cuvées d’exception. La production confidentielle de 400 bouteilles, issues de deux pièces de 228 litres, révèle la rareté de ce vin de Bourgogne. Chaque bouteille porte la signature unique et un numéro soigneusement attribué par la main de la propriétaire, Mia Subotic, conférant à cette cuvée une empreinte personnelle.

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Le Clos des Montaigus est un 1er Cru historique de Mercurey. Cette parcelle de 8,9 ares (soit 890 mètres carrés), ne compte que 900 pieds de vignes nouvellement plantés en 2017. Une nouvelle aventure pour ce terroir séculaire. Cultiver nos vignes en suivant les préceptes de la biodynamie, c'est nourrir la terre comme on nourrit son propre corps, avec soin et respect. Nous choisissons des méthodes naturelles où les végétaux sont employés à nourrir et revitaliser les sols et les vignes, excluant tout intrant chimique. La biodiversité est encouragée afin de garantir l'équilibre de notre écosystème. Des sols sains, des vignes soignées, un environnement préservé engendre des raisins d'une qualité sanitaire irréprochable. Le commencement de l'élaboration d'un grand vin.
Une technique de vinification intégrale. Il s’agit de récolter les raisins à la main, de disposer les grappes entières délicatement, baies et rafles, dans un fût de chêne français appelé “l’Ouvrée”. Cette vinification singulière permet l’accomplissement des fermentations alcooliques et malolactiques au sein du tonneau. Une rotation manuelle quotidienne de l'Ouvrée accompagnée de quelques batonages, s'effectue durant une quinzaine de jours. A l'issue de cette phase, les jus et les composants solides sont pressés avec soin. Puis le précieux liquide est entonné dans un fût dédié à l'élevage pour une durée de 13 mois au coeur de nos caves séculaires.

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