Notre vin sous l'appellation Mercurey "LES CAUDROYES Rouge" (« caudroye » signifie en vieux français « noisetier ») est le fruit d’un terroir très calcaire qui s’épanouit à l’abri du soleil, puisque exposé au nord et bénéficie d’une belle fraîcheur malgré la montée des températures.
Son sol profond contient de gros cailloux issus de marnes et porte des vignes de 40 ans d’âge moyen, dont 50 ares ont été plantés en 2013.
Cépage 100% Pinot Noir, les vignes sont vendangées manuellement et la vinification s’opère en vendanges entières, à hauteur de 40%. La cuvaison dure entre 13 et 14 jours, au cours de laquelle ont lieu entre 4 et 6 pigeages au pied et quelques remontages. La fermentation 100% naturelle se fait à l’aide de levures indigènes, issues de nos terroirs. L’élevage, dans des caves souterraines, dure entre 12 et 13 mois. Il est réalisé en fûts de chêne français, neufs pour 25% d’entre eux, provenant de 4 tonneliers complémentaires.
Le millésime 2022 à obtenu 91/100 par le guide DUSSERT-GERBER 2025.
"Nez subtil de fruits noirs confits comme le cassis et la mûre sauvage, souligné de la richesse du citron noir d’Iran et de la fleur de thym.
Bouche ronde et gourmande bien qu’encore en quête d’équilibre. La trame végétale promet des amers de haute joaillerie tandis que la délicatesse de la rose et du jus de framboise affine la structure pour un bel équilibre en devenir. Aumônières d’agneau de lait au thym et prunes rôties au miel de garrigue."
Notes de dégustation de notre millésime 2022 par Quentin Loisel, Chef Sommelier d'un restaurant deux étoiles à Paris.
"Bien parfumé avec des notes de réglisse et de fraise mûre, aux tanins fermes et souples à la fois, dense, d’une belle longueur, à déboucher, sur un caneton froid aux agrumes ou un feuilleté au fromage et au bacon."
Notes de dégustation de notre millésime 2022 par le Guide DUSSERT-GERBER 2025
Pour révéler pleinement l'expression d'un grand vin, le choix du verre de dégustation est primordial. Un verre de qualité supérieure offrira une grande surface d'aération, favorisant l'oxygénation du vin, tandis que son col resserré concentrera les arômes pour permettre une perception optimale des nuances olfactives et de la complexité aromatique.
Par ailleurs, la maîtrise de la température de service est cruciale pour préserver l'intégrité du vin : idéalement autour de 15°C pour LES CAUDROYES rouge.
Même les plus belles cuvées perdront en subtilité si ces deux facteurs essentiels – verre et température – ne sont pas soigneusement respectés.
LES CAUDROYES Rouge exaltera magnifiquement des saveurs de terre à l’instar d’une tourte aux champignons ou d’un bœuf bourguignon.
Côté fromage, un Brillat-savarin sera l’accord parfait et pour finir sur une note sucrée et légèrement acide, un crumble aux fruits rouges est tout indiqué.
Notre Vin LES CAUDROYES Rouge est un vin qui peut se garder entre 5 et 10 ans.
Les cartons d’emballage de nos colis sont recyclables et conçus pour garantir des chocs et empêcher la casse lors du transport.
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Notre packaging (bouteille, étiquette, carton) a été conçu de manière éco-responsable. L’étiquette provient d’un papier recyclable labellisé FSC, traité avec des encres non polluantes (sans métal ou dorure). Le bouchon en liège provient d’une économie durable et la capsule en aluminium recyclable.
Bouteille : 75 cl
Référence : PFMIA236722B75C06C10
Poids : 1,5 Kg
Magnum : 1,5 l
Référence : PFMIA236720MAGC03N10
Poids : 3 Kg
