Coffret Les Blancs 3 Bouteilles

• Notre Grand Vin de Bourgogne blanc provient de notre parcelle de 2,5 ha sur le Climat LES ROCHELLES, qui bénéficie d’une exposition sud-ouest.
Cépage 100% Chardonnay, les vignes âgées de 15 ans sont plantées sur 1 ha et sur le reste de la parcelle, on trouve des plants de 60 ans et plus.
Son sol est issu de marne sableuse et marno-calcaire. La spécificité de ce Climat de Mercurey tient à la maturité tardive de ses vignes. Il donne naissance à des vins plutôt typés à la façon des Chablis.
•Notre Mercurey LES CAUDROYES Blanc («caudroye» signifie en vieux français «noisetier») est le fruit d’un terroir très calcaire qui s’épanouit à l’abri du soleil, puisque exposé au nord et bénéficie d’une belle fraicheur malgré la montée des températures. Son sol profond contient de gros cailloux issus de marnes et porte des vignes de 40 ans d’âge moyen, dont 50 ares ont été plantés en 2013.
• Climat situé dans une combe, dont le potentiel pressenti s’est pleinement révélé à force de travail, LES PLANTENAYS bénéficie d’une exposition alternée : une partie de la parcelle voit le soleil au lever quand l’autre en profite au couchant. Cépage 100% Chardonnay, ses vignes, d’une grande mixité d’âge (des vignes de 30-35 ans sur 1 ha, des plants de 9 ans sur 80 ares et de 5 ans sur 60 ares), s’épanouissent sur un sol caillouteux et marneux de calcaire tendre. Elles connaissent une maturité tardive et donnent des vins vifs dotés d’une belle tension.

Cépage 100% Chardonnay, les vignes sont vendangées manuellement. Le pressurage se fait délicatement, de manière très lente et en vendange entière. La fermentation 100% naturelle se fait à l’aide de levures indigènes, issues de nos terroirs. L’élevage dans des caves souterraines dure entre 10 et 12 mois, sans bâtonnage. Il est réalisé en fûts de chêne français, neufs pour 25% d’entre eux, provenant de 4 tonneliers complémentaires. Le soutirage se fait par gravité pour préserver la qualité du vin.

Le millésime 2021 LES ROCHELLES a obtenu la note de 91/100 par la Revue des Vins de France.
Le millésime 2022 LES CAUDROYES BLANC a obtenu 90/100 par le Guide DUSSERT GERBER 2025.
Notre millésime 2022 LES PLANTENAYS a obtenu la note de 14,5 sur 20 par BOURGOGNE AUJOURD’HUI ainsi que le prix OR du concours ELLE A TABLE. Il a également obtenu la note de 89/100 par le Guide DUSSERT GERBER 2025.

Notes de dégustation par Quentin Loisel, Chef Sommelier d’un restaurant deux étoiles à Paris.

Pour notre cuvée iconique, LES ROCHELLES (Mercurey)
“Nez croquant de fruits du verger, comme la pomme de variété oubliée et le coing. Notes juteuses de pêches et nectarines blanches liées à la trame épicée de poivre blanc et le zeste de citron vert.
Bouche fumée et finement ciselée, sensation délicate des saveurs dans l’expression de leur pureté et fragilité, minéralité comme pièce centrale de l’architecture savamment équilibrée. Coquilles Saint-Jacques rôties, chips de sarrasin, sauce dieppoise au caviar et moules, fondue de poireaux crayons à l’estragon.”

Pour notre cuvée Grand Vin de Bourgogne LES CAUDROYES (Mercurey)
“Nez ample et charnu de fleurs blanches comme l’acacia et la fleur de sureau, trame de citrons bien mûrs, entourée d’une note capiteuse d’encaustique qui, liée à l’odeur réconfortante du pain de campagne et de la crème crue, créent un ensemble svelte et bien construit.
Bouche plus traçante que le nez ne le laisse deviner, fine et tendue, la fraîcheur des agrumes enveloppe le poudré de la craie et souligne le croquant de la livèche afin de développer la superbe sapidité de ce vin.
Tartine de pain de seigle au fromage frais, hareng fumé, coulis vert comme une vinaigrette, juliennes de pomme verte.”

Pour notre cuvée Grand Vin de Bourgogne LES PLANTENAYS (Rully)
“Nez puissamment axé sur le gras et la rondeur, arômes de blé torréfié, de bois, de beurre de cacahuète, de lentilles et de pois chiche. Richesse de l’amande et de la noix de cajou jointe à la vivacité du céleri.
Saveur riche et généreuse, l’expression d’un terroir à fort caractère, exacerbée par une patte racée, tournée vers la structure et le gras. La superbe longueur en bouche tendue ajoute de la finesse et de la légèreté.
Soufflé au fromage de chèvre, épinards au beurre, céleri et panais, salade de feuilles de moutarde.”

Notre cuvée iconique, LES ROCHELLES fera un accompagnement parfait pour un homard au beurre blanc, une persillade d’escargots ou un chèvre frais. Il se marie également très bien avec les saveurs d’un millefeuille.
Notre grand vin de Bourgogne bio, LES CAUDROYES Blanc accompagnera avec subtilité un jambon persillé ou des sashimis de saumon. Un chèvre affiné et un sorbet de fruits exotiques trouveront un bel écho dans la fraîcheur de cette cuvée.

Ces 3 vins Bourgogne Blancs, LES ROCHELLES, LES CAUDROYES Blanc et LES PLANTENAYS sont des vins qui peuvent se garder de 2 à 5 ans.

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Coffret 3 Bouteille de 75 cl Référence : MIACAISSEC03BL Poids : 5 Kgs