2022

Chardonnay

BOURGOGNE

Vin de Bourgogne

28,00€ / bottle, 75 cl

VIN ISSU DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE ET CERTIFIÉ PAR ÉCOCERT

Sur une belle robe jaune à reflets verts, ce Bourgogne Chardonnay dévoile un nez séduisant rappelant la pêche de vigne, l’acacia, le bourgeon de cassis et des notes citronnées. En bouche l’attaque est rafraichissante et nette, on y retrouve cette complexité d’arômes, soulignée par une pointe d’aubépine et de poire mûre. L’équilibre est soutenu par une belle rondeur en finale.

Ce vin accompagnera vos apéritifs ensoleillés. Il se mariera également à merveille avec des gambas persillées, une salade d’été, un chèvre demi-sec ou encore un carpaccio de fruits frais.

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TERROIR

Notre parcelle de Bourgogne Côte Chalonnaise « Joli Bois » se situe à Mercurey sur une petite surface de 25 ares, exposé sud-est. Ses vignes, cépage 100% Chardonnay, ont 40 ans d’âge moyen et s’épanouissent sur un sol de calcaires durs à chailles, petits cailloux siliceux arrondis.

VINIFICATION & ÉLÉVAGE

Les vignes sont vendangées manuellement. Le pressurage se fait délicatement, de manière très lente et en vendange entière. La fermentation 100% naturelle se fait à l’aide de levures indigènes, issues de nos terroirs. L’élevage dans des caves souterraines dure 12 mois, sans batonnage. Il est réalisé en fûts de chêne français, sélectionnés auprès de 4 tonneliers complémentaires. Le soutirage se fait par gravité pour préserver la qualité du vin.

MILLÉSIME 2022

Une année équilibrée entre pluies et chaleur. Le savoir-faire de notre écosystème de talents, leur connaissance de chacun de nos terroirs et le travail de culture mené ont fait de 2022 un millésime généreux tant en termes de qualité que de quantité. Une belle expression de la complexité et diversité de nos terroirs pour des vins tout en finesse.