TERROIR & CLIMAT
Climat situé dans une combe, dont le potentiel pressenti s’est pleinement révélé à force de travail, Les Plantenays bénéficie d’une exposition alternée : une partie de la parcelle voit le soleil au lever quand l’autre en profite au couchant.
Cépage 100% Chardonnay, ses vignes, d’une grande mixité d’âge (des vignes de 30-35 ans sur 1 ha, des plants de 9 ans sur 80 ares et de 5 ans sur 60 ares), s’épanouissent sur un sol caillouteux et marneux de calcaire tendre.
Elles connaissent une maturité tardive et donnent des vins vifs dotés d’une belle tension.
VINIFICATION
AU DOMAINE
Cépage 100% Chardonnay, les vignes sont vendangées manuellement. Le pressurage se fait délicatement, de manière très lente et en vendange entière. La fermentation 100% naturelle se fait à l’aide de levures indigènes, issues de nos terroirs. L’élevage dans des caves souterraines dure entre 10 et 12 mois, sans batonnage. Il est réalisé en fûts de chêne français, neufs pour 25% d’entre eux, provenant de 4 tonneliers complémentaires. Le soutirage se fait par gravité pour préserver la qualité du vin.
MÉDAILLES
Notre millésime 2022 a obtenu la note de 14,5 sur 20 par BOURGOGNE AUJOURD’HUI ainsi que le prix OR du concours ELLE A TABLE.
Le millésime 2022 a obtenu la note de 89/100 par le Guide DUSSERT GERBER 2025.
NOTES DE
DÉGUSTATION
“Nez puissamment axé sur le gras et la rondeur, arômes de blé torréfié, de bois, de beurre de cacahuète, de lentilles et de pois chiche. Richesse de l’amande et de la noix de cajou jointe à la vivacité du céleri.
Saveur riche et généreuse, l’expression d’un terroir à fort caractère, exacerbée par une patte racée, tournée vers la structure et le gras. La superbe longueur en bouche tendue ajoute de la finesse et de la légèreté.
Soufflé au fromage de chèvre, épinards au beurre, céleri et panais, salade de feuilles de moutarde.”
Notes de dégustation de notre millésime 2022 par Quentin Loisel, Chef Sommelier d’un restaurant deux étoiles à Paris.
“Ce Rully présente un nez discret avec des arômes subtils de pêche et de nuances fumées. En bouche, il se révèle ample et frais, offrant une sensation généreuse qui enveloppe le palais. La légère acidité apporte une belle vivacité, tandis que les notes de fruits blancs tels que la poire ajoute une touche de douceur et d’élégance. La finale est longue et harmonieuse, laissant une impression de fraîcheur persistante. Parfait pour accompagner des plats légers ou être dégusté seul, ce Rully saura ravir les amateurs de vins fins et équilibrés. Une belle perspective dans le temps.” Notes de dégustation de notre millésime 2022 par ELLE A TABLE.
Pour révéler pleinement l’expression d’un grand vin, le choix du verre de dégustation est primordial. Un verre de qualité supérieure offrira une grande surface d’aération, favorisant l’oxygénation du vin, tandis que son col resserré concentrera les arômes pour permettre une perception optimale des nuances olfactives et de la complexité aromatique. Par ailleurs, la maîtrise de la température de service est cruciale pour préserver l’intégrité du vin : idéalement autour de 13°C pour notre vin blanc LES PLANTENAYS.
Même les plus belles cuvées perdront en subtilité si ces deux facteurs essentiels – verre et température – ne sont pas soigneusement respectés.
ACCORDS
METS-VINS
GARDE
Notre Rully Blanc LES PLANTENAYS est un vin qui peut se garder de 2 à 5 ans.
EMBALLAGE
ANTI-CASSE
Les cartons d’emballage de nos colis sont recyclables et conçus pour garantir des chocs et empêcher la casse lors du transport.
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Bouteille : 75 cl Référence : PFMIA216722B75C06C10 Poids : 1,5 Kg
