Climat situé dans une Combe, dont le potentiel pressenti s’est pleinement révélé à force de travail, Les Plantenays bénéficie d’une exposition alternée : une partie de la parcelle voit le soleil au lever quand l’autre en profite au couchant. Cépage 100% Chardonnay, ses vignes, d’une grande mixité d’âge (des vignes de 30-35 ans sur 1 ha, des plants de 9 ans sur 80 ares et de 5 ans sur 60 ares), s’épanouissent sur un sol caillouteux et marneux de calcaire tendre. Elles connaissent une maturité tardive et donnent des vins vifs dotés d’une belle tension.
Les vignes sont vendangées manuellement. Le pressurage se fait délicatement, de manière très lente et en vendange entière. La fermentation 100% naturelle se fait à l’aide de levures indigènes, issues de nos terroirs. L’élevage dans des caves souterraines dure 12 mois, sans batonnage. Il est réalisé en fûts de chêne français, neufs pour 31% d’entre eux, sélectionnés auprès de 4 tonneliers complémentaires. Le soutirage se fait par gravité pour préserver la qualité du vin.
Une année équilibrée entre pluies et chaleur. Le savoir-faire de notre écosystème de talents, leur connaissance de chacun de nos terroirs et le travail de culture mené ont fait de 2020 un millésime généreux tant en termes de qualité que de quantité. Une belle expression de la complexité et diversité de nos terroirs pour des vins tout en finesse.
