Notre Grand Vin de Bourgogne blanc provient de notre parcelle de 2,5 ha sur le Climat Les Rochelles, qui bénéficie d’une exposition sud-ouest.
Cépage 100% Chardonnay, les vignes âgées de 15 ans sont plantées sur 1 ha et sur le reste de la parcelle, on trouve des plants de 60 ans et plus.
Son sol est issu de marne sableuse et marno-calcaire. La spécificité de ce Climat de Mercurey tient à la maturité tardive de ses vignes. Il donne naissance à des vins plutôt typés à la façon des Chablis.
Cépage 100% Chardonnay, les vignes sont vendangées manuellement. Le pressurage se fait délicatement, de manière très lente et en vendange entière. La fermentation 100% naturelle se fait à l’aide de levures indigènes, issues de nos terroirs. L’élevage dans des caves souterraines dure entre 10 et 12 mois, sans batonnage. Il est réalisé en fûts de chêne français, neufs pour 25% d’entre eux, provenant de 4 tonneliers complémentaires.
Le soutirage se fait par gravité pour préserver la qualité du vin.
Le millésime 2021 a obtenu la note de 91/100 par la Revue des Vins de France,
alors que le millésime 2022 a reçu le prix OR du Concours ELLE À TABLE.
Subtilement minérale, la cuvée LES ROCHELLES arbore une robe brillante aux reflets verts. Son nez intense et complexe dévoile des notes de fruits blancs et d'épices poivrées, quand sa bouche révèle une étoffe ample et riche avec une finale minérale et longue et une persistance aromatique flatteuse aux notes briochées.
"Nez croquant de fruits du verger, comme la pomme de variété oubliée et le coing. Notes juteuses de pêches et nectarines blanches liées à la trame epicée de poivre blanc et le zeste de citron vert.
Bouche fumée et finement ciselée, sensation délicate des saveurs dans l’expression de leur pureté et fragilité, minéralité comme pièce centrale de l’architecture savamment équilibrée.
Coquilles Saint-Jacques rôties, chips de sarrasin, sauce dieppoise au caviar et moules, fondue de poireaux crayons à l’estragon."
Notes de dégustation de notre millésime 2022 par Quentin Loisel, Chef Sommelier d'un restaurant deux étoiles à Paris.
"Nez minéral et boisé, de subtiles touches de fumée. Les nuances florales arrivent ensuite. D'une grande complexité, ce Mercurey ravit les papilles avec un bel éventail : fleurs blanches, citron confit, pain grillé, tension minérale, et une certaine onctuosité. Magnifique finale."
Notes de dégustation de notre millésime 2021 par ELLE À TABLE
Pour révéler pleinement l'expression d'un grand vin, le choix du verre de dégustation est primordial. Un verre de qualité supérieure offrira une grande surface d'aération, favorisant l'oxygénation du vin, tandis que son col resserré concentrera les arômes pour permettre une perception optimale des nuances olfactives et de la complexité aromatique. Par ailleurs, la maîtrise de la température de service est cruciale pour préserver l'intégrité du vin : idéalement autour de 13°C pour notre cuvée LES ROCHELLES.
Même les plus belles cuvées perdront en subtilité si ces deux facteurs essentiels – verre et température – ne sont pas soigneusement respectés.
LES ROCHELLES fera un accompagnement parfait pour un homard au beurre blanc, une persillade d’escargots ou un chèvre frais. Il se marie également très bien avec les saveurs d’un millefeuille.
Notre vin de Bourgogne Blanc LES ROCHELLES est un vin qui peut se garder entre 2 et 5 ans.
Les cartons d’emballage de nos colis sont recyclables et conçus pour garantir des chocs et empêcher la casse lors du transport.
Pour toute question concernant les livraisons, nous vous invitons à
consulter nos FAQ.
Notre packaging (bouteille, étiquette, carton) a été conçu de manière éco-responsable. L’étiquette provient d’un papier recyclable labellisé FSC, traité avec des encres non polluantes (sans métal ou dorure). Le bouchon en liège provient d’une économie durable et la capsule en aluminium recyclable.
Bouteille : 75 cl
Référence : PFMIA230721B75C06C10
Poids : 1,5 Kg
Magnum : 1,5 l
Référence : PFMIA230720MAGC03N10
Poids : 3 Kg
